Dieta de los Diabéticos

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Las grasas no tienen que eliminarlas

Cuando la dieta que hay que vigilar es la de un DIABÉTICO, parece que las cosas se complican. Nada más lejos de la realidad, ya que si nos marcamos una serie de pautas sencillas y las sabemos combinar con imaginación y equilibrio, comer será un auténtico placer. El sobre peso es la consecuencia clara de un consumo desmedido de ciertos tipos de grasas que, además, pueden provocar problemas circulatorios, musculares y dolencias cardiacas muy serias. Una dieta sana es imperativo de cualquier ser humano, sea o no DIABÉTICO.

Organiza lo que vas a comer

El consejo de un médico será esencial en los primeros momentos es necesario que nos guíen en la dieta pues será la que más se ajuste a nuestro estado de salud y nuestro estilo de vida. Con el tiempo, la planificación dependerá cada vez más de nosotros ya que habremos adquirido los suficientes conocimientos teóricos y prácticos para controlar nuestra propia alimentación.

Podemos poner en práctica pequeños métodos que nos ayudarán en la lucha por conseguir una dieta balanceada en la que las grasas consumidas sean las estrictamente necesarias para compatibilizar diabetes y alimentación. Tendremos que consumir platos cocinados con alimentos del todo saludables que en muchas ocasiones no estarán en nuestra mano. Por ello, ir de compras elaborar una lista detallada en la que se encuentren presentes todas nuestras necesidades nutritivas. Si tenemos que comer fuera de casa, lo ideal es planear un menú antes de salir y no olvidar masticar bien cada uno de los bocados.

Existen grasas Buenas

Para las personas con DIABETES, las grasas son necesarias pero hay que saber administrarlas y, por supuesto, conocerlas. Hay grasas saturadas e insaturadas. Las primeras son de origen animal y las segundas de origen vegetal. Las grasas saturadas se convierten en ácidos grasos, como el ácido palmítico o el láurico, que vienen a aumentar los niveles de colesterol ‘malo’ que se deposita en las paredes de las arterias. Por ejemplos la mantequilla, queso curado, derivados del cerdo, tocino, los dulces en general, la leche entera, la yema de huevo, mariscos, vísceras, embutidos, etc.

Las grasas insaturadas se absorben mejor y aumentan el colesterol ‘bueno’ que cumple un papel protector frente a las enfermedades cardiovasculares. Estas grasas están en aceites vegetales, frutos secos, leche desnatada, legumbres, pescados azules, etc. Los expertos recomiendan el consumo de grasas insaturadas. Las personas con Diabetes pueden elaborar listados de alimentos de acuerdo al origen de las grasas que lo componen.

Tenemos otros tipos de grasas como las monoinsaturadas entre las que se encuentra el ácido oleico, otro buen protector ante dolencias cardiacas. Un claro ejemplo de este ácido es el aceite de oliva. Las beneficiosas poliinsaturadas (omega 3 y omega 6) y las hidrogenadas, estas últimas que se tienen que evitar.

Pescado en lugar de carne

Los nutriólogos aconsejan a las personas con DIABETES que prioricen el consumo de pescado frente al de carne. Entre los pescados que recomiendan incluir, los primeros serán los que menor contenido graso tengan. Aquí estarían por tanto la merluza, el lenguado, el gallo o la pescadilla entre otros. Si existe duda respecto a algún tipo de pescado, lo mejor es consultar con el médico. Mediremos con cautela la cantidad de aceite, harina o huevo al cocinarlos si decidimos freírlo.

La carne deberá cocinarse a la plancha o la parrilla. El protagonismo cárnico dentro de la cocina del DIABÉTICO lo tiene el pollo, siendo la pechuga sin piel la parte más indicada para el consumo. La ternera y la vaca son carnes aptas pero con control en su consumo. Se elimina el cerdo, el cordero y los embutidos en general, salvo que en algún momento, nuestro médico nos indique que podemos comer una pequeña porción.

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